昨日、朝食で何を食べるか？についてチラッと触れたので、それに関連した話題です。

1日の中で最初に食べる食事＝ファーストミール

1日のうちに摂る2回目の食事＝セカンドミール

ご存じの方も多いと思いますが、1日の中でファーストミール、つまり朝食が、セカンドミール（昼食）以降の血糖値に影響を及ぼすという理論があります。

朝食にグリセミック・インデックス（GI）値の低い食べ物を食べると、セカンドミール（昼食）を食べた後の血糖値を下げる効果があるとされています（GI値はブドウ糖を摂取した後の血糖上昇率を基準として、食品ごとに同じ量を摂取した時の食後2時間までの血糖上昇率を示す数値のこと）。GIが高い食品を食べると体に早く吸収されて血糖値が上昇しやすく、逆にGI値が低い食品を食べると体への吸収が遅く、血糖値の上昇がゆるやかになるということが、GI値の基本的な考え方です。

GI値が低いとされる食品

1）野菜類 ：セロリ、こんにゃく、栗、レンコン、長ネギ、ブロッコリー、ナス、クレソン、サラダ菜

2）穀物・麺類・パン ：おかゆ、玄米、そば、全粒粉パン、春雨
3）肉類・魚介類 ：ソーセージ、しじみ、うなぎの蒲焼、はまぐり、マグロ、ししゃも、豚肉、鶏肉、牛肉
4）果物 ：レーズン、バナナ、もも、なし、パパイヤ、アボカド、オレンジ、グレープフルーツ
5）豆類・海藻類 ：グリーンピース、豆腐、おから、枝豆、カシューナッツ、ひじき、昆布、寒天、もずく、ところてん
6）乳製品・卵 ：クリームチーズ、バター、ヨーグルト、牛乳、卵、スキムミルク
7）調味料 ：みそ、めんつゆ、みりん、醤油、トマトソース、ワインビネガー、塩、豆板醤

まずは朝食をきちんと食べることが大切です。

朝食をきちんと食べられるようになったら、献立にも気を付けてみると、さらに良いと思います。（小児科　土谷）